Não existe um nome (gentílico) que neste caso se possa prever como correto.

Nem todos os topónimos têm gentílicos derivados que conservem o radical da forma de base (tradicionalmente, a chamada palavra primitiva). Na verdade, quando se torna necessário denominar e referir naturais e moradores de lugares cujo nome não tem tido gentílico associado de forma estável, o mais seguro será empregar perífrases como «os de Meãs», «os naturais de Meãs», «os moradores de Meãs».

Muito depende também da tradição local, e nesse caso há margem para uma criatividade que o registo oficial dos topónimos nem sempre é capaz de abranger. Nesta perspetiva, "meãseiro" é forma aceitável, se corresponder a um uso local.

Teoricamente, poderia formar-se "meãsense" ou, com pretensão erudita, "medianense", aceitando que Meãs vem do latim vulgar medianas. Trata-se, porém, de formas que não encontram registo nas fontes consultadas para elaboração desta resposta.