Na verdade, dos dicionários consultados, encontrei a palavra no Dicionário Eletrônico Houaiss, com a grafia co-variância. Apesar disso, veja, por favor, a resposta anterior Co- (prefixo).

Co-variância significa, em estatística, «entre duas variáveis aleatórias, a esperança matemática do produto dos desvios das variáveis» e, em linguística, «variação simultânea de uma ordem de dados sociais e de uma ordem de fatos linguísticos independentes entre si; co-variação».