O nome da especialidade que refere escreve-se borrelhão e está assim registado no Dicionário de Falares das Beiras (Âncora Ediotra e Edições Colibri, 2010), de Vítor Fernando Barros. Numa página da Internet, ocorre este vocábulo, com a respetiva definição:

«A especialidade da casa é o [b]orrelhão, que é um prato que por ser muito trabalhoso costuma ser servido apenas nos casamentos e dias de festa. Faz-se com carne de cabrito temperada e cozinhada em pequenas bolsas feitas com o estômago do animal.»