Deve continuar a escrever como sempre se escreveu o topónimo Fuzeta, nos concelhos de Olhão e Tavira, no Algarve.
Com z, porque, como se escreveu nessa resposta anterior, se trata do diminutivo de foz (fozeta), uma vez que existia uma foz de pequenos cursos de água, na região em causa.
Segundo José Pedro Machado (in Dicionário Onomástico Etimológico da Língua Portuguesa), a confusão na sílaba inicial (pretónica) entre Fo- e Fu- impôs a grafia actual, tanto do topónimo como do apelido homónimo.
E é também assim que o lugar da freguesia da Santa Maria, no concelho de Tavira, e a freguesia do concelho de Olhão se encontram registadas no Novo Dicionário Corográfico de Portugal, de A. C. Amaral Frazão: Fuzeta. A grafia com s é, pois, um erro das entidades citadas.